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2018上海餐博會素食烹飪展示大賽在世博展覽館隆重開幕，參賽的單位有80十多家，選手120多人。有社會餐飲也有五**賓館，有團餐廚師，也有高職中職在校的學生。他們按照大賽的規(guī)定，不使用動物性的原料與調料，用各色蔬菜、五谷雜糧、堅果豆制品等食材，烹制了120多款色彩鮮艷、造型美觀、口味豐富與盛器精美的健康素食菜點，菜點制作五彩繽紛，不僅有中式的，也有西式的，有熱菜冷菜，亦有點心與食雕。其中由江蘇無錫旅游商貿高等技術學院兩名學生制作的全素花色拼盤，其精致的造型圖案，精湛的刀工技術，精美的色彩搭配，使得這道花色冷拼宛如一幅優(yōu)美的藝術作品，引得了全場參賽的廚師與觀摩的客人的贊嘆不已。老飯店大廚羅玉麟以飯店傳統(tǒng)名菜扣三絲為范本，以珍貴的菌菇食材松茸與素高湯，替換了動物性的原料（火腿與雞肉）與調料（**清湯），保持了精湛的刀工技術的特色，推陳出新創(chuàng)制了"松茸扣三絲"，獲得了評委們的一致好評。主辦方上海食文化研究會會長楊衛(wèi)武參加了開幕式并致辭，副會長兼秘書長張文虎等嘉賓也參加了開幕式，副會長素食文化專業(yè)委員主任張桂生主持了開幕式。本次比賽由素食文化專業(yè)委員會承辦，比賽邀請了中國素食泰斗、功德林素菜館的非遺傳承人羅來耀大師來領銜主持評委工作，評委們對參賽作品的觀感、烹制、創(chuàng)意、營養(yǎng)衛(wèi)生等方面，進行了認真仔細的評判，*終來自無錫的徐晏旸與上海老飯店的羅玉麟等五位選手獲得了*佳烹制特金獎，上海的沈寶根以立體的"節(jié)節(jié)高素魚米"與其他四位選手分別獲得了*佳創(chuàng)意特金獎。本次大賽達到了落實國家建設健康中國的國策，保護地球的生態(tài)環(huán)境，采用烹飪比賽的方式來推出健康環(huán)保的精美的素食，以讓人們選擇接受素食這一時尚的健康的生活方式的目的，大賽獲得了圓滿的成功！上海食文化研究會會長楊衛(wèi)武出席了開幕式，他在致辭中鼓勵參賽選手，要繼承中國傳統(tǒng)的素食文化，要推陳出新發(fā)揚光大，為弘揚中華素食文化，為保護地球生態(tài)環(huán)境作出貢獻。并預祝大賽圓滿成功！出席開幕式的還有上海食文化研究會副會長兼秘書長張文虎，以及嘉賓與評委們。上海食文化研究會副會長素食文化專業(yè)委員會主任張桂生，主持了開幕式。特邀嘉賓評委中國素食泰斗、上海功德林素菜館非遺傳承人羅來耀大師也在開幕式上發(fā)言，勉勵青年廚師們?yōu)閭鞒邪l(fā)揚中華素食而作貢獻。參加開幕式的選手們開幕式結束后楊衛(wèi)武會長，張文虎副會長兼秘書長，張桂生副會長兼素委會主任，以及嘉賓與評委們同參賽選手們一起合影留念。選手們在精心布置作品選手們仔細觀摩相互學習颯爽英姿的女選手本次大賽特邀中國素食泰斗、上海功德林素菜館非遺傳承人、上海食文化研究會素委會**顧問羅來耀大師領銜評委工作。羅來耀大師在認真評判選手的作品羅來耀大師為選手的作品點評大賽還邀請了中國素食烹飪大師、上海功德林素菜館非遺傳承人、上海食文化研究會素委會**顧問趙友銘擔任評委評委：顧 斌上海食文化研究會素委會副主任中國烹飪大師上海市**技師國家中式烹調**技師上海市商業(yè)青年技術能手評委：殷 俊中國烹飪大師中烹?yún)f(xié)青委會技術部主任2016年奧林匹克國家隊成員國家青年隊教練卡夫亨氏中國區(qū)行政總廚上海食文化研究會素委會副秘書長上海食文化研究會副會長素食文化專業(yè)委員會主任張桂生主持了頒獎典禮張桂生主任宣布獲獎名單羅來耀大師為選手頒獎獲得*佳創(chuàng)意特金獎的選手們與大師們合影留念選手爭相與中國素食泰斗羅來耀大師合影留念素食點心篇上海597素菜館的《"粽"情一生》玫瑰米糕松江西嶺寺的福餅千層拉糕紫金花開紫薯包冷菜篇藝術拼盤《夏荷》藝術拼盤《花開富貴》冷拼《梅蘭竹菊》西式冷菜花色冷盆《蝶戀》食雕《迎賓花籃》冷菜《喜慶燈籠》熱菜篇節(jié)節(jié)高（素魚米）素東坡菊花魚麒麟送福素紅燒肉冬瓜素盒素糖醋排骨松茸扣三絲上海老飯店選手羅玉麟推陳出新，創(chuàng)作的新菜品。用金針菇制作的菊花栩栩如生。

中國食品工業(yè)協(xié)會食物委主辦——中國餐飲冷鏈高峰論壇，行業(yè)大咖6月6日齊聚滬上！您好：高峰論壇詳細資料，請來電咨詢：17765110324（微信）中國餐飲冷鏈大會新消費時代——2018中國餐飲與冷鏈物流創(chuàng)新發(fā)展高峰論壇指導單位：中國食品工業(yè)協(xié)會主辦單位：中國食品工業(yè)協(xié)會食品物流專業(yè)委員會會議時間：2018年6月6日～7日 會議地點：中國?上海會議規(guī)模： 300人大會組委會上海聯(lián)絡處：021-60428395，17765110324                        北京：010-63371605，13439880025**冠名單位（一個名額）20萬元特約協(xié)辦單位15萬元協(xié) 辦 單 位10萬元展位合作單位（限10家）2萬參會會員企業(yè)2000元非會員企業(yè)3000元為推動餐飲行業(yè)與冷鏈物流可持續(xù)健康發(fā)展，我會決定于2018年6月6-7日于上海召開“新消費時代——2018中國餐飲與冷鏈物流創(chuàng)新發(fā)展高峰論壇”，大會將圍繞“品質食材、智慧采購、創(chuàng)新冷鏈、協(xié)同發(fā)展”展開豐富多樣的主題演講、榮譽授勛、餐飲博覽會等商務洽談活動。深入探討商業(yè)創(chuàng)新模式、前沿技術應用和上下游發(fā)展格局。目前，中國很多大型餐飲集團的冷鏈物流合作伙伴并不固定，餐飲企業(yè)每年或每隔一段時間都會進行冷鏈物流業(yè)的公開招標，餐飲冷鏈物流體系建設不完善。與此同時，冷鏈“不冷”又給上游餐飲企業(yè)帶來了食品安全隱患。整個食品產業(yè)在冷鏈質量與價格成本的矛盾掙扎中“惡性循環(huán)”以上問題都是制約餐飲冷鏈發(fā)展之瓶頸。我們認為未來餐飲行業(yè)將沿著多品牌化、工業(yè)化以及餐飲與食品一體化的方向上整合式發(fā)展，由此催生出若干巨型餐飲航母。而這些企業(yè)將是未來餐飲行業(yè)IPO的主角，亦是行業(yè)購并整合的主角。事實上，處于變革時代，誰能在變革中找到正確的方向和路徑，誰就能生存發(fā)展下去。本次大會將匯聚業(yè)內外各路精英、專家和業(yè)內泰斗，共同探討餐飲與冷鏈物流行業(yè)發(fā)展大計。包括：餐飲連鎖品牌、貨主、終端零售、電商、智慧物流、冷鏈物流、冷鏈園區(qū)、倉儲、冷鏈科技、資本投資等相關企業(yè)嘉賓于此，共同唱響餐飲連鎖與冷鏈物流的新未來，這是一場中國新餐飲冷鏈的創(chuàng)新發(fā)展大會，為此，我們冀望與您一起攜手，共襄盛舉！論壇擬定議題1、建立行業(yè)標準，完善餐飲物流制度，保障舌尖安全2、新消費時代，餐飲供應鏈的發(fā)展趨勢3、新消費時代，餐飲與冷鏈共享模式探討4、增加科技投入，注重冷鏈物流體系建設5、互聯(lián)網(wǎng)時代下餐飲企業(yè)自建物流與第三方物流和諧發(fā)展6、品牌餐飲、電商、物流三方協(xié)同的未來發(fā)展趨勢7、餐飲與冷鏈物流協(xié)同發(fā)展降低采購成本8、迎合需求、**服務是現(xiàn)代餐飲冷鏈重要的服務趨勢9、如何用數(shù)字驅動餐飲連鎖業(yè)與冷鏈物流創(chuàng)新發(fā)展10、全渠道升級，打造優(yōu)質的餐飲冷鏈服務體驗11、探尋餐飲冷鏈的智慧發(fā)展模式12、資本助力餐飲與冷鏈的融合發(fā)展參會構成1、相關協(xié)會、相關部委、科研院校；2、協(xié)會會員范圍內及以外相關企業(yè)，包括：食品加工、食品制造；貨主及食材供應商；冷鏈服務企業(yè)、冷鏈科技、資本投資；連鎖經(jīng)營、電商；國內外食品、農產品合資合作企業(yè)。3、相關媒體，包括紙媒、新媒體等。4、涉及品類：肉類食材、乳品、水產海鮮、葡萄酒及烈酒、禽類食品、果蔬、速食食品、鹽產品、薯類產品、其他食材（淀粉、調味品、食品配料）2018年6月6日舉行的“新消費時代——2018中國餐飲與冷鏈物流創(chuàng)新發(fā)展高峰論壇”期間，將揭曉“CFLC金穗獎”獲獎名單并頒發(fā)“中國餐飲冷鏈創(chuàng)新獎”、“中國冷鏈物流體系建設先進企業(yè)獎”、“中國餐飲冷鏈技術創(chuàng)新獎”、“中國餐飲供應鏈先進獎”、“中國餐飲冷鏈杰出貢獻人物”、“中國餐飲品牌杰出貢獻企業(yè)”、“中國冷鏈裝備優(yōu)秀服務商”。獲獎案例將有機會入選中國食協(xié)食品物流委員會《**服務商手冊》。優(yōu)先對接資源，進一步推廣新興冷鏈技術，指導行業(yè)未來發(fā)展。請參會企業(yè)于2018年5月22日前回執(zhí)到17765110324@126.com登記注冊本次論壇會員企業(yè)2000元/人RMB（含：會議費、資料費、午餐費），交通、住宿（可推薦酒店）自理。非會員企業(yè)3000元/人RMB（含：會議費、資料費、午餐費），交通、住宿（可推薦酒店）自理。注：5月10日前報名8折優(yōu)惠。擬邀嘉賓（排序不分先后）王習農 國務院發(fā)展研究中心中國經(jīng)濟時報社研究所所長 教授萬錦康 *******農業(yè)部冷庫及制冷設備檢測中心 常務副主任儲雪儉 上海大學現(xiàn)代物流研究中心常務副會長 教授謝 晶 上海海洋大學食品學院院長 教授曹永偉 光明集團領鮮物流有限公司 總經(jīng)理莊偉元 星巴克供應鏈中國 **副總裁李楊梅 海底撈餐飲有限公司 副總經(jīng)理楊振宇 西貝餐飲管理有限公司 副總裁黃 平 餓了么 副總裁楊錦方 美團點評 副總裁周 亮 華潤萬家物流管理部 供應鏈總監(jiān)楊往明 味千（中國）控股有限公司 全國物流總監(jiān)李偉光 順豐速運事業(yè)部 副總裁方 琳 索迪斯中國 物流總監(jiān)趙宏奎 云海肴（北京）餐飲管理有限公司 供應鏈總監(jiān)宋紅青 俏江南（北京）企業(yè)管理有限公司 財務總監(jiān)龔 力 蜀海北京供應鏈管理有限責任公司 總經(jīng)理劉傳軍 美菜網(wǎng)CEO宋彥斌 順鑫農業(yè)創(chuàng)新食品分公司 總經(jīng)理王艷紅 中國匯源果汁集團有限公司 總監(jiān)龐振國 加多寶集團中共加多寶（中國）飲料有限公司委員會 黨委書記張曉東 安博中國 副總裁（客戶解決方案）楊 深 菜鳥網(wǎng)絡 區(qū)域運營總監(jiān)王 強 鴻海（蘇州）食品科技股份有限公司 董事會秘書孫堯 食在保創(chuàng)始人

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